오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 칼집을 낸 뒤 한입 크기로 썰어주세요. 미나리는 5~6cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감이 더 쫄깃해진답니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 넣고 볶다가 오징어를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 오징어가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.)

5. 마지막으로 미나리와 청양고추를 넣고 센 불에서 1분 정도만 더 볶아준 뒤, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 미나리는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 해요.)