오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 머리와 내장을 제거한 후 꼬리 부분의 물주머니를 잘라주세요. 배 쪽에 2-3군데 칼집을 넣어 일자로 펴주고 소금, 후추, 맛술로 밑간해주세요. (팁: 꼬리 물주머니를 잘라야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 새우는 튀김가루, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입혀주세요. (달걀물에 달걀 1개와 물 1큰술을 섞어 사용하세요) (팁: 튀김가루를 얇게 묻혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 빵가루는 손으로 꼭꼭 눌러 빈틈없이 붙여주세요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 예열해주세요. (빵가루를 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요). (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있어요.)

4. 옷을 입힌 새우를 기름에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많은 새우를 넣지 마세요. (팁: 한 번에 많이 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 튀김이 눅눅해질 수 있어요.)

5. 새우가 노릇하게 익으면 건져내어 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름기를 충분히 제거해야 튀김이 더욱 바삭하고 깔끔해져요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 레몬 슬라이스를 곁들이거나, 좋아하는 소스와 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 타르타르 소스나 케첩, 스위트 칠리 소스 등 다양한 소스와 잘 어울려요.)