오늘의냉장고

1. 통 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 겉면에 칼집을 내주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 된장 양념을 미리 만들어 잠시 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 삼겹살에 양념장을 고루 바르고 30분 이상 재워두세요. (시간이 충분하면 1시간 이상 냉장 숙성하면 좋아요.) (팁: 충분히 재워야 된장의 풍미가 고루 배어들어요.)

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 재워둔 삼겹살을 올려 노릇하게 구워주세요. 옆에 통마늘과 양파, 버섯을 함께 구워주세요. (팁: 센 불에서 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두고, 중약불로 줄여 속까지 충분히 익혀주세요.)

5. 고기가 충분히 익으면 불을 끄고 잠시 레스팅(휴지) 시켜 육즙이 고루 퍼지도록 한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 채소와 함께 그릇에 담으면 완성이에요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기가 더욱 부드럽고 촉촉해져요.)

6. 기호에 따라 로즈마리나 타임을 살짝 올려 향을 더해도 좋답니다. (팁: 스테이크 소스 대신 와사비나 쌈장 등을 곁들여 먹어도 맛있어요.)