부드럽고 진한, 비프 스트로가노프
요리 소개
오늘은 러시아의 대표적인 가정식, 비프 스트로가노프를 만들어 볼까요? 부드러운 소고기와 버섯, 양파를 크리미한 소스에 푹 끓여내면, 입안 가득 퍼지는 고소하고 진한 풍미가 정말 일품이랍니다. 파스타나 밥, 빵 어느 것에 곁들여도 완벽하게 어울려서 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 생각보다 만들기 어렵지 않으니, 주말 특별식으로 가족과 함께 즐겨보세요!
대체 재료 안내
소고기 육수 대신 치킨 스톡이나 물을 사용해도 좋아요. 사워크림이 없다면 플레인 요거트를 사용하거나 생략하셔도 괜찮아요. 버섯은 느타리버섯이나 표고버섯으로 대체 가능하답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 길쭉하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간하고 밀가루를 살짝 뿌려 버무려주세요. (팁: 밀가루를 묻히면 고기가 부드러워지고 소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 해요.)
2. 양파는 채 썰고, 양송이버섯은 얇게 슬라이스해 주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기에도 좋아요.)
3. 팬에 버터를 녹이고 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 익으면 잠시 덜어내세요. (팁: 고기를 오래 볶으면 질겨지니 겉만 익으면 바로 꺼내두는 것이 중요해요.)
4. 같은 팬에 양파와 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶다가 양송이버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어내면 스튜의 풍미가 더욱 깊어져요.)
5. 소고기 육수를 붓고 끓으면 볶아둔 소고기를 다시 넣고 약불에서 5-7분 정도 끓여주세요. 생크림, 사워크림, 우스터소스, 홀그레인 머스타드를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓이면 완성이에요. (팁: 사워크림이 없으면 생크림으로 대체 가능하지만, 사워크림이 들어가야 특유의 새콤한 풍미를 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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