오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 새우는 물기를 완전히 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 통통해요.)

2. 레몬은 즙을 짜고, 1/4조각은 슬라이스해 주세요. (팁: 레몬즙은 소스에, 슬라이스는 장식용으로 사용하면 좋아요.)

3. 레몬 크림 소스를 만들 거예요. 볼에 마요네즈, 연유, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 다진 청양고추를 조금 넣어주면 느끼함을 잡아줘요. (팁: 소스는 새콤달콤한 맛의 균형이 중요해요. 맛을 보며 레몬즙이나 연유를 조절해 주세요.)

4. 튀김 가루에 얼음물을 넣고 튀김 반죽을 만들어 주세요. (너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 덜해요) (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

5. 밑간한 새우에 튀김 반죽을 골고루 입힌 후, 170-180도로 예열된 식용유에 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내고 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭해요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우튀김을 만들 수 있어요.)

6. 튀겨낸 새우를 접시에 담고, 만들어 둔 레몬 크림 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 레몬 슬라이스와 다진 파슬리로 장식하면 완성이에요. (팁: 튀긴 새우는 뜨거울 때 바로 소스를 뿌려 드시는 것이 가장 맛있답니다.)