백반집 단골메뉴 두부조림
요리 소개
밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없는 두부조림이에요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어 잃었던 입맛도 되찾아 줄 거예요. 저렴한 가격에 든든하고 영양까지 챙길 수 있어 가성비 최고의 반찬이랍니다. 오늘 저녁 백반집 분위기를 집에서 느껴보세요!
대체 재료 안내
매운맛을 싫어한다면 고춧가루와 청양고추를 빼고 간장 베이스에 굴소스나 어슷썰기 한 파프리카를 넣어 조리해도 좋아요. 두부 대신 가지를 구워 조림으로 만들어도 아주 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구워져요.)
2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 채소를 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름, 물 100ml를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 두부에 간이 잘 배도록 미리 섞어두는 것이 좋아요.)
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다려주세요.)
5. 구운 두부 위에 양파를 깔고, 그 위에 양념장을 부어줍니다. 중약불에서 양념이 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 타는 것을 방지하고 양파의 단맛이 더해져요.)
6. 양념이 자작하게 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어 신선한 향과 색감을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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