오늘의냉장고

1. 대파는 파채 칼을 이용하거나 칼로 얇게 채 썰어주세요. 썰어둔 파채는 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼고 아삭한 식감을 살려주세요. (팁: 찬물에 담글 때 얼음을 몇 개 넣어주면 파채가 더욱 아삭해져요.)

2. 찬물에 담갔던 파채는 물기를 완전히 제거해주세요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 빼주는 것이 중요해요. (팁: 물기가 남아있으면 양념이 묽어지고 맛이 옅어질 수 있어요.)

3. 볼에 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두어 설탕이 녹고 재료들이 잘 어우러지도록 해주세요.)

4. 만들어둔 양념장에 물기를 뺀 파채를 넣고 살살 버무려주세요. 파채가 뭉치지 않도록 조심스럽게 버무려야 해요. (팁: 손에 위생장갑을 끼고 살살 털듯이 버무리면 파채가 뭉치지 않아요.)

5. 모든 파채에 양념이 골고루 배면 그릇에 담아 완성이에요. 바로 먹으면 가장 맛있답니다. (팁: 파채무침은 만들어서 바로 먹는 것이 가장 신선하고 아삭한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 삼겹살, 목살 등 구운 고기와 함께 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 기호에 따라 채 썬 양파나 깻잎을 조금 추가해도 좋아요.)