오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 최대한 제거하고, 셀러리, 양파, 파슬리는 곱게 다져주세요. (팁: 통조림 게살을 사용할 경우 물기를 꼭 짜서 사용해야 반죽이 질척이지 않아요.)

2. 큰 볼에 게살, 다진 셀러리, 양파, 파슬리, 빵가루 1/4컵, 마요네즈, 달걀, 레몬즙, 디종 머스타드, 우스터소스, 소금, 후추를 넣고 살살 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 게살이 너무 부서지지 않도록 살살 섞어주는 것이 중요해요.)

3. 만들어진 반죽을 냉장고에 30분 정도 넣어 휴지시켜주세요. 반죽이 단단해지면 먹기 좋은 크기로 납작한 원형으로 모양을 잡아주세요. (팁: 휴지 과정을 거치면 모양 잡기가 수월하고 튀길 때 잘 부서지지 않아요.)

4. 남은 빵가루를 납작하게 만든 크랩 케이크 반죽의 겉면에 골고루 묻혀주세요. (팁: 빵가루를 충분히 입혀야 겉이 바삭해져요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 크랩 케이크를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (또는 180도로 예열된 오븐에 15분간 구워도 좋아요) (팁: 버터에 지지면 풍미가 훨씬 깊어져요.)