구수하고 촉촉한 보리굴비찜
한식고급요리손님접대보양식
요리 소개
보리굴비는 꼬들꼬들하게 말린 조기를 보리쌀 독에 보관하여 숙성시킨 전통 식품이에요. 찜으로 만들면 꼬들한 식감과 깊은 감칠맛이 살아나 특별한 날 손님 접대용으로도 손색 없답니다. 녹차물에 밥을 말아 보리굴비 한 점 올리면 그 맛이 일품이에요. 구수한 맛과 촉촉한 식감으로 미식가들의 사랑을 듬뿍 받는 별미 요리랍니다!
40분
2인분
대체 재료 안내
보리굴비가 없다면 일반 조기를 쪄서 드셔도 맛있지만, 보리굴비 특유의 꼬들한 식감과 감칠맛은 느끼기 어려울 수 있어요.
재료
주재료
1마리 (약 200g)
조리 순서
1
1. 보리굴비는 흐르는 쌀뜨물에 20~30분 정도 담가 불순물을 제거하고 염분을 조절해주세요. 이때 비늘을 깨끗하게 긁어내고 내장도 제거해주세요. (팁: 쌀뜨물에 담가두면 염분도 적당히 빠지고 비린내도 줄일 수 있어요.)
2
2. 손질한 보리굴비에 대파, 생강 편을 올리고 청주를 뿌려주세요. 김이 오른 찜기에 올려 20~30분 정도 푹 쪄주세요. (팁: 찜통 대신 전기밥솥에 넣고 밥과 함께 쪄도 촉촉하게 잘 익는답니다.)
3
3. 잘 쪄진 보리굴비는 뜨거울 때 가시를 발라내고 먹기 좋게 찢어 접시에 담아주세요. (팁: 뜨거울 때 비닐장갑을 끼고 발라내면 훨씬 쉽게 가시를 제거할 수 있어요.)
4
4. 마지막으로 참기름을 살짝 뿌려 고소한 향을 더해주면 보리굴비찜이 완성돼요. (팁: 참기름은 풍미를 더해주니 꼭 뿌려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
400 kcal
45g
단백질
15g
지방
10g
탄수화물
영양소 비율
단백질 45%지방 34%탄수화물 10%
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