오늘의냉장고

1. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 먹기 좋게 3~4등분으로 썰거나 손으로 큼직하게 찢어주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (생략 가능) (팁: 고추는 전 위에 고명으로 올리거나 반죽에 섞어주면 매콤한 맛과 색감을 더할 수 있어요.)

3. 볼에 부침가루와 찬물을 넣고 거품기로 멍울 없이 풀어 반죽을 만들어주세요. 계란을 넣고 한 번 더 섞어주세요. (팁: 반죽은 차갑게 유지해야 전이 더욱 바삭해져요. 얼음물이나 차가운 물을 사용하세요.)

4. 만든 반죽에 손질한 상추와 썰어둔 고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 상추를 넣고 너무 오래 섞으면 풋내가 날 수 있으니 빠르게 섞는 것이 좋아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐 노릇하게 부쳐주세요. 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주세요. (팁: 전은 너무 두껍게 부치면 속까지 잘 익지 않으니 얇게 펴서 부쳐야 바삭하고 맛있어요.)

6. 간장, 식초, 참기름, 통깨를 섞어 찍어 먹을 양념장을 만들어 함께 내면 완성이에요. (팁: 양념장에 다진 양파나 청양고추를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)