오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 감자를 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비합니다. 양파와 당근도 감자와 비슷한 길이로 채 썰어주세요. (팁: 감자를 찬물에 담그면 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈진 팬에 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 마늘 향을 충분히 내야 감칠맛이 좋아져요.)

3. 물기를 뺀 감자를 넣고 투명해질 때까지 약 5분 정도 볶다가, 채 썬 양파와 당근을 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 감자가 반 정도 익을 때까지 충분히 볶아주어야 나중에 설익지 않아요.)

4. 감자가 거의 다 익으면 소금과 후춧가루로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 소금은 조금씩 넣어가며 맛을 보고, 간을 맞추는 것이 좋아요. 통깨는 고소함을 더해준답니다.)