오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 하는 것이 좋아요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비하고, 통마늘은 편 썰어요. (팁: 아스파라거스 대신 브로콜리나 다른 채소를 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기가 너무 빨리 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요.)

4. 고기 한 면이 노릇하게 구워지면 뒤집고, 편 썬 마늘, 로즈마리, 버터를 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어 가며 구워요. (팁: 버터와 허브 향이 고기에 스며들어 풍미가 더욱 좋아져요.)

5. 목살이 거의 익으면 아스파라거스와 방울토마토를 넣고 함께 구워주세요. (팁: 채소는 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 고기가 원하는 굽기로 익으면 접시에 담고, 팬에 남은 버터와 마늘, 허브를 고기 위에 뿌려 마무리해요. (팁: 고기를 굽고 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉해져요.)