오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 도톰하게 슬라이스해주세요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 표고버섯 기둥은 버리지 말고 육수 낼 때 사용하면 좋아요.)

2. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 다진 마늘과 표고버섯을 넣어 볶아 향을 내줍니다. (팁: 버섯을 먼저 볶으면 향이 더 깊어지고 식감이 좋아져요.)

3. 버섯이 살짝 익으면 물을 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 두부를 넣습니다. (팁: 맹물 대신 쌀뜨물이나 채소 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 국간장으로 간을 맞춘 후, 들깻가루를 넣고 잘 풀어주세요. 고루 섞이도록 저어주면서 한소끔 더 끓입니다. (팁: 들깻가루는 뭉치지 않도록 체에 걸러 넣거나 미리 물에 풀어 넣으면 좋아요.)

5. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 완성입니다. (팁: 대파는 너무 오래 끓이면 물러지므로 마지막에 넣어 향과 식감을 살려주세요.)