오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 찜기에 넣고 10분 정도 푹 쪄서 부드럽게 익혀주세요. (전자레인지에 랩을 씌워 5분 정도 돌려도 좋아요) (팁: 단호박을 푹 익혀야 나중에 소스와 함께 갈아줄 때 부드럽게 잘 갈린답니다.)

2. 삶은 단호박은 포크로 으깨거나 믹서에 우유 50ml와 함께 갈아 퓨레로 만들어 주세요. (너무 곱게 갈지 않아도 괜찮아요, 식감을 위해) (팁: 퓨레로 만들 때 우유를 약간 넣으면 더 부드럽게 갈리고 소스가 부드러워져요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고, 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

4. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 베이컨(또는 햄)을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶으면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있어요.)

5. 으깬 단호박 퓨레와 남은 우유를 넣고 잘 저어주세요. 소스가 끓어오르면 파마산 치즈가루를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 단호박이 들어가서 소스가 쉽게 눌어붙을 수 있으니 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 삶아둔 파스타면을 소스에 넣고 면수를 2~3큰술씩 넣어가며 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아주세요. 접시에 담고 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하면 촉촉하고 부드러운 파스타를 만들 수 있답니다.)