이국적인 순두부 카레
요리 소개
부드러운 순두부가 이국적인 카레와 만나 색다른 맛을 선사하는 순두부 카레예요. 강황의 풍미와 코코넛 밀크의 부드러움, 그리고 순두부의 고소함이 완벽하게 어우러진답니다. 고기 없이도 든든하고 건강한 한 끼 식사가 가능해요. 특별한 날 이색적인 저녁 식사를 준비하고 싶을 때 추천해요!
대체 재료 안내
코코넛 밀크 대신 우유나 두유를 사용해도 되지만, 특유의 이국적인 맛은 코코넛 밀크가 가장 잘 표현해줘요. 고기가 필요하다면 닭고기를 넣어주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 순두부는 먹기 좋은 크기로 썰거나 크게 떠서 준비해주세요. 감자, 양파, 당근은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 감자, 당근은 모서리를 둥글게 깎아주면 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 카레의 깊은 향이 살아난답니다.)
3. 감자와 당근을 넣고 볶다가 카레 가루를 넣고 약불에서 1-2분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 훨씬 좋아져요. 타지 않게 조심하세요.)
4. 물을 붓고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요. 고유의 향을 잃을 수 있답니다.)
5. 마지막으로 순두부를 넣고 살살 섞어준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 고수를 좋아하시면 고명을 올려도 좋아요. (팁: 순두부를 넣은 후에는 너무 많이 젓지 말고 살살 섞어야 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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