오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 불을 끄고 5분 정도 우려낸 후 가쓰오부시도 건져내 다시마 가쓰오 육수를 만들어주세요. (팁: 가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 불을 끄고 우려내는 것이 좋아요.)

2. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 다시마 가쓰오 육수에 콩나물과 두부를 넣고 끓여주세요. 콩나물이 익으면 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣어주세요. (팁: 미소 된장은 직접 넣으면 덩어리질 수 있으니 체에 걸러 풀어주는 것이 국물을 깔끔하게 만들 수 있는 팁이에요.)

4. 미소 된장이 잘 풀어지면 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요. 부족한 간은 미소 된장으로 더 맞춰주세요. (팁: 미소 된장은 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝만 끓이는 것이 좋아요.)