오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 캠핑 시에는 냄비 하나로 면 삶기와 소스 만들기를 병행하면 설거지 거리를 줄일 수 있어요.)

2. 마늘은 얇게 편 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거하거나 그대로 사용해 준비해주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 깊은 팬이나 웍에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 튀기듯 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요. (팁: 마늘이 황금빛으로 변할 때까지 충분히 볶아야 고유의 풍미가 살아나요.)

4. 삶아둔 스파게티면을 볶던 팬에 넣고, 남겨둔 면수 약 반 컵과 함께 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 소스와 면을 자연스럽게 유화시켜 맛을 더 풍성하게 만들어준답니다.)

5. 면이 소스를 머금고 자작해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 남은 면수를 추가하며 농도를 조절할 수 있어요. 다진 파슬리가 있다면 마지막에 뿌려주면 색감과 향을 더할 수 있어요. (팁: 간을 맞출 때는 면수의 짠맛을 고려하여 소금을 조절하는 것이 좋아요.)