오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2-3번 갈아주면 더욱 깨끗해져요. (팁: 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요.)

2. 핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거해주세요. 데친 갈비는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 이 과정은 갈비찜의 맛을 좌우하는 중요한 단계랍니다.)

3. 무와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깎아주세요. 양파와 대파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 모서리를 깎아주면 조리 중 부서지는 것을 방지하고 보기에도 좋아요.)

4. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 미림, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕은 기호에 따라 조절해주시면 좋아요.)

5. 냄비에 데친 갈비, 무, 당근, 양념장, 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분간 푹 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 중간중간 저어주면서 양념이 골고루 배도록 해주세요.)

6. 갈비가 부드럽게 익으면 대파와 건고추를 넣고 10분 더 끓여주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 떡이나 밤을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)