오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 광어는 신선할수록 맛있으니, 바로 조리하는 것이 좋아요.)

2. 무는 2cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 너무 얇지 않아야 조림에 넣었을 때 부서지지 않아요.)

3. 볼에 간장, 국간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 저어주시는 것이 좋아요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 광어를 올린 후 양파와 대파 흰 부분을 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 광어가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어 맛있어져요.)

5. 만들어둔 양념장을 붓고 멸치 다시마 육수를 광어가 자작하게 잠길 정도로 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15-20분간 조려주세요. (팁: 중간에 양념 국물을 광어 위에 끼얹어가며 조려주면 양념이 더 잘 배어든답니다.)

6. 광어가 다 익고 국물이 자작하게 졸아들면 대파 초록 부분과 홍고추를 넣고 참기름을 살짝 두른 후 불을 끄고 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 조림은 국물이 너무 많지 않게 졸여야 재료에 맛이 깊게 배어들어요.)