오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 차슈와 삶은 달걀은 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (팁: 청경채는 라멘에 넣기 전 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼면 색감도 살고 식감도 좋아요.)

2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓으면 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 쇼유 라멘 육수를 만들어 주세요. 약불에서 5분 정도 끓여 간을 맞춰요. (팁: 육수는 너무 짜지 않게 만들고, 나중에 싱거우면 간장으로 추가 간을 하는 것이 좋아요.)

3. 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 생 라멘면을 넣어 쫄깃하게 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹구지 않고 바로 뜨거운 물에서 건져 물기를 빼줍니다. (팁: 라멘면은 포장지에 적힌 시간대로 삶아야 가장 맛있어요. 너무 오래 삶으면 면이 퍼질 수 있답니다.)

4. 그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 쇼유 라멘 육수를 면이 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요. (팁: 그릇은 미리 뜨거운 물로 데워두면 라멘이 식는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 면 위에 준비한 청경채, 차슈, 삶은 달걀, 송송 썬 대파를 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 김 가루를 솔솔 뿌려주면 따뜻한 청경채 쇼유 라멘 완성이에요! (팁: 취향에 따라 참기름이나 라유(고추기름)를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아난답니다.)