오늘의냉장고

1. 황태채는 물에 살짝 불린 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 무는 나박썰기하고, 대파는 어슷썰기, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 황태를 너무 오래 불리면 맛있는 감칠맛이 빠져나가요. 5분 정도만 불려주세요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 황태채와 다진 마늘을 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. (팁: 황태를 볶으면 고소한 맛이 더욱 살아나고 국물이 진해진답니다.)

3. 황태가 노릇하게 볶아지면 물 4컵과 나박썰기한 무를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 끓여 무가 부드러워지도록 해주세요. (팁: 미리 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 무가 부드러워지면 콩나물과 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 국간장, 새우젓, 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 시원하고 개운한 황태해장국 완성이에요. 뜨끈하게 그릇에 담아내세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)