오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 껍질을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 배딱지를 떼어내고 아가미와 모래주머니를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 2~4등분 해주세요. (팁: 꽃게를 미리 얼리면 손질하기 쉽고 양념이 더 잘 배어요.)

2. 분량의 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕, 물엿, 간장, 새우젓, 참기름, 통깨를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 양파와 대파는 얇게 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 더 추가해도 좋아요.)

4. 손질한 꽃게와 채 썬 양파, 대파, 청양고추를 큰 볼에 담고 만들어둔 양념장을 모두 넣은 후 고루 버무려주세요. (팁: 게딱지 안쪽까지 양념이 잘 배도록 살살 버무려주세요.)

5. 버무린 양념게장은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 12시간 이상 숙성시킨 후 드세요. 1~2일 정도 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 하루 정도 숙성한 후 맛을 보고 부족한 간은 추가해주세요.)