매콤 고소 순두부 김치전
요리 소개
겉바속촉, 매콤 고소한 순두부 김치전은 비 오는 날 막걸리 한 잔과 함께 생각나는 별미예요! 부드러운 순두부가 김치와 만나 이색적인 식감과 깊은 맛을 선사한답니다. 기존 김치전보다 훨씬 부드러우면서도 든든해서 한 끼 식사로도 손색없어요. 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 특별한 김치전, 오늘 저녁에 도전해보세요!
대체 재료 안내
참치캔 대신 돼지고기 다짐육이나 오징어 등 해산물을 잘게 썰어 넣어도 맛있어요. 묵은지가 없다면 일반 김치로 대체 가능하지만, 신맛이 부족하다면 식초를 약간 추가해보세요. 부침가루와 튀김가루가 없다면 밀가루로 대체할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 묵은지는 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어주세요. 양파, 대파, 청양고추도 잘게 다져 준비합니다. 참치캔은 기름을 빼서 준비합니다. (팁: 김치 물기를 잘 짜야 전이 질척이지 않고 바삭하게 부쳐져요.)
2. 큰 볼에 순두부를 넣고 가볍게 으깨줍니다. 여기에 묵은지, 양파, 대파, 청양고추, 참치(선택), 달걀, 설탕, 부침가루, 튀김가루를 넣고 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰 반죽합니다. (팁: 반죽 농도는 너무 묽지 않게, 살짝 되직하게 만드는 것이 좋아요. 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭해진답니다.)
3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 국자 떠서 팬에 올리고 평평하게 펼쳐줍니다. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 반죽을 올려야 전이 잘 달라붙지 않고 맛있게 부쳐져요.)
4. 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 속까지 잘 익도록 중불에서 은근히 익혀주세요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)
5. 부쳐진 김치전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 드세요. 간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다. (팁: 한 번에 너무 많은 반죽을 올리지 말고, 팬 크기에 맞춰 적당한 크기로 부치는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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