오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해 주세요. 김치는 먹기 좋게 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고등어의 비린내를 줄이려면 쌀뜨물에 10분 정도 담가두거나 맛술로 밑간을 해주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 김치를 넣고 볶다가 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 참치액젓을 넣고 더 볶아주세요. (팁: 김치를 먼저 볶으면 김치의 신맛을 부드럽게 하고 양념이 잘 배어들어 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 볶은 김치 위에 고등어와 양파를 올리고, 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수를 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 육수를 부은 후 끓어오르면 생기는 거품은 걷어내야 국물 맛이 깔끔해요.)

4. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 푹 끓여주세요. 고등어와 김치 맛이 어우러지도록 충분히 끓여주는 것이 중요해요. (팁: 오래 끓일수록 김치의 맛이 우러나와 더욱 맛있어져요.)

5. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주세요.)

6. 뜨끈한 고등어 김치찌개를 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)