오늘의냉장고

1. 배추는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜서 잘게 다져주세요. 두부도 물기를 꽉 짜서 으깨주세요. 당면은 삶아서 찬물에 헹군 후 잘게 썰어주세요. 부추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 배추와 두부의 물기를 충분히 제거해야 만두소가 질척이지 않아요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 배추, 으깬 두부, 다진 당면, 송송 썬 부추, 다진 마늘, 간장, 참기름, 생강즙, 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 치대어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소를 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 만두피와 잘 붙어요.)

3. 만두피에 만두소를 적당량 올리고 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요. 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻히면 잘 붙어요. (팁: 만두소는 너무 많이 넣지 않아야 만두가 터지지 않아요. 아이들과 함께 빚으면 더욱 즐거운 시간이 된답니다.)

4. 찜기에 김이 오르면 만두를 올리고 8~10분 정도 쪄주세요. 군만두로 즐기고 싶다면 프라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 찐 만두는 바로 먹는 것이 가장 맛있고, 구운 만두는 겉바속촉 식감을 위해 센 불에서 빠르게 구워주세요.)