향긋하고 촉촉한 바지락 술찜
요리 소개
탱글한 바지락과 향긋한 마늘, 버터, 그리고 화이트 와인 또는 사케가 만나 깊은 풍미를 자랑하는 바지락 술찜이에요. 만들기도 쉽고 비주얼도 근사해서 손님 접대나 와인 안주로 최고랍니다. 국물에 바게트 빵을 찍어 먹으면 정말 맛있고, 바지락 본연의 시원한 맛을 제대로 느낄 수 있어요. 특별한 날 분위기를 내고 싶을 때 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
화이트 와인 대신 청주나 맛술을 사용해도 좋고, 페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 일반 청양고추를 잘게 썰어 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 파슬리 대신 이탈리안 파슬리나 쪽파로 대체해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 편 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 바지락은 해감 후 여러 번 헹궈 이물질을 제거하는 것이 중요해요.)
2. 팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 마늘, 페페론치노, 청양고추를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)
3. 향이 충분히 올라오면 해감된 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주나 맛술을 사용해도 좋아요. 알코올은 모두 날아가니 걱정 마세요.)
4. 바지락이 모두 입을 벌리면 소금과 후추로 간을 맞추고, 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 입을 벌리는 즉시 불을 끄는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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