오늘의냉장고

1. 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 눈과 입을 잘라낸 후 밀가루나 굵은 소금을 이용해 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어 물기를 빼세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 손질 후 재빠르게 조리해야 해요!)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛이 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파를 먼저 볶아 향을 내세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함을 살릴 수 있어요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 손질한 낙지와 양념장을 넣고 센 불에서 1~2분 정도 재빨리 볶아줍니다. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 불을 끄는 것이 중요해요!)

6. 마지막으로 청양고추를 넣고 한 번 더 뒤섞은 후, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 불을 끄기 직전에 콩나물이나 미나리를 넣어 살짝 볶아도 맛있어요.)