오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 15분 정도 삶아 부드럽게 익혀주세요. 삶은 문어는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 문어를 미리 삶아두면 커리를 만들 때 빠르게 조리할 수 있고 질겨지는 것을 막을 수 있어요.)

2. 가지는 어슷 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 썰어주세요. 양파와 피망은 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 커리 국물과 잘 어우러지도록 너무 작지 않게 썰어주세요.)

3. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 더욱 진해지고 맛이 깊어진답니다.)

4. 볶은 커리 페이스트에 코코넛 밀크를 반 정도 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. 커리 페이스트가 완전히 풀리면 남은 코코넛 밀크를 모두 넣어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 한 번에 다 넣기보다 나누어 넣으면 페이스트와 더 잘 섞여요.)

5. 끓는 커리 국물에 가지, 브로콜리, 양파, 피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 이어서 삶은 문어를 넣고 끓입니다. (팁: 채소는 익는 속도가 다르니 단단한 채소부터 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 스위트 바질 잎을 넣고 살짝만 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 감칠맛을 더하는 핵심 양념이니 꼭 준비해 주세요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 태국식 커리는 쌀밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요.)