오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다리는 긴 것을 반으로 잘라 준비해요. 키친타월로 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요. (팁: 오징어에 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배고 익으면서 예쁜 모양을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추와 홍고추도 어슷 썰어 준비해요. 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조화로운 식감을 느낄 수 있답니다. (팁: 양배추는 굵게 채 썰어야 볶을 때 아삭한 식감이 살아있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 재료에 더 깊이 배어들어 맛있어져요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불에서 양파, 당근, 대파를 넣고 1분간 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아나요.)

5. 볶은 채소에 오징어와 양배추, 청양고추, 홍고추를 넣고 오징어가 하얗게 익을 때까지 약 1-2분간 볶아주세요. (팁: 오징어를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

6. 만들어 둔 양념장을 넣고 재료와 양념이 잘 어우러지도록 30초에서 1분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아난답니다.)