오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후, 양면에 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 비린내가 줄고 구웠을 때 더욱 바삭해져요.)

2. 밑간한 광어 필레 양면에 밀가루를 얇게 고루 묻힌 후, 여분의 가루는 가볍게 털어냅니다. (팁: 밀가루가 너무 두꺼우면 튀김옷처럼 되어 맛이 텁텁해질 수 있으니 얇게 입혀주세요.)

3. 중약불로 달군 팬에 올리브유를 두르고, 광어 필레를 올려 한 면당 3~4분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요. 껍질 부분을 먼저 구우면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.)

4. 광어를 한쪽으로 밀어 넣거나 잠시 꺼낸 후, 같은 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 여기에 레몬즙과 간장을 넣고 약 30초간 끓여 소스를 만들어주세요. (선택사항: 다진 파슬리를 넣어도 좋아요.) (팁: 간장은 감칠맛을 더하는 역할을 하지만, 기호에 따라 생략하거나 소금으로 간을 조절해도 좋아요.)

6. 구워진 광어 스테이크를 접시에 담고, 만든 레몬 버터 소스를 넉넉하게 뿌려줍니다. 레몬 슬라이스를 곁들여 마무리하세요. (팁: 따뜻한 접시에 담아내면 요리의 온기를 더 오래 유지할 수 있어요.)