오늘의냉장고

1. 스테이크용 소고기는 냉장고에서 꺼내 30분 정도 상온에 두어 찬기를 빼주세요. 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 찬기를 빼야 고기가 고르게 익고 육즙이 잘 보존돼요.)

2. 팬을 강불에 달구고 올리브유를 두른 후, 스테이크를 올려 앞뒤로 각각 1분씩 시어링해 주세요. (겉면을 바삭하게 익히는 과정) (팁: 강불에서 빠르게 시어링해야 육즙이 빠져나가지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉한 스테이크를 만들 수 있어요.)

3. 중불로 줄인 후 버터 20g, 다진 마늘, 로즈마리를 넣고 녹은 버터를 스테이크에 계속 끼얹어가며 원하는 굽기로 구워주세요. (팁: 버터와 마늘 향이 고기에 잘 배도록 계속 끼얹어 주는 것이 중요해요.)

4. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 해주세요. (육즙을 고루 퍼지게 하는 과정) (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 스테이크를 썰었을 때 육즙이 흘러내리지 않고 촉촉한 맛을 유지할 수 있어요.)

5. 남은 버터 30g에 와사비를 넣고 잘 섞어 와사비 버터 소스를 만들어 주세요. 레스팅한 스테이크를 썰어 접시에 담고 와사비 버터 소스를 곁들이면 완성이에요. (팁: 가니쉬로 아스파라거스, 방울토마토를 살짝 구워 함께 내면 더욱 근사해요.)