오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어 김이 오른 찜기에 15-20분간 푹 쪄주세요. 껍질은 벗겨내거나 함께 갈아도 좋아요. (팁: 전자레인지에 5분 정도 돌린 후 썰면 훨씬 쉽게 손질할 수 있어요.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 양파는 캐러멜라이징 될 정도로 볶으면 단맛이 더해져요.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 볶은 양파, 마늘에 찐 단호박과 채소 육수를 넣고 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. (팁: 덩어리 없이 곱게 갈아야 수프가 부드러워요.)

5. 곱게 간 수프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣어 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 한소끔 더 끓이면 완성이에요. (팁: 너무 오래 끓이면 우유와 생크림이 분리될 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리나 구운 빵 조각(크루통)을 올려 마무리해 주세요. (팁: 크루통은 수프의 맛과 식감을 더욱 풍성하게 만들어줘요.)