오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 너무 두껍거나 얇으면 식감이 좋지 않아요. 썰어둔 애호박에 소금 1/2작은술을 솔솔 뿌려 10분 정도 절여주세요. 애호박에서 물기가 나오면서 간이 배고 더 부드러워진답니다. (팁: 애호박을 썰 때 끝부분은 질길 수 있으니 잘라내고 사용하면 좋아요. 소금에 절이면 나중에 전을 부칠 때 물이 덜 생겨서 더 바삭하게 부칠 수 있어요.)

2. 절인 애호박은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 밀가루와 계란물이 잘 입혀지고 전이 눅눅해지지 않아요. 부침가루는 쟁반이나 넓은 접시에 펼쳐 준비하고, 계란 2개는 잘 풀어서 준비해두세요. (팁: 물기 제거는 애호박전의 식감을 좌우하는 중요한 단계예요. 꾹 짜지 않아도 되니 살짝 눌러 물기만 흡수시켜 주세요.)

3. 물기 제거한 애호박에 부침가루를 앞뒤로 얇게 입혀주세요. 부침가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷처럼 되니 얇게 털어내는 것이 좋아요. 그 다음, 부침가루를 입힌 애호박을 풀어진 계란물에 푹 담가 골고루 묻혀주세요. (팁: 부침가루는 얇게 입혀야 애호박 본연의 맛을 살릴 수 있고, 계란물도 잘 코팅되어 노릇하게 구워진답니다.)

4. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물을 입힌 애호박을 하나씩 올려주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 애호박이 충분히 익을 때까지 구워주시면 돼요. (팁: 프라이팬 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수해서 눅눅해질 수 있고, 너무 높으면 타버려요. 중약불을 유지하며 천천히 구워주세요.)

5. 애호박전이 구워지는 동안, 작은 그릇에 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 매콤새콤한 양념장이 애호박전의 고소함을 한층 더 살려줄 거예요. (팁: 취향에 따라 다진 마늘이나 송송 썬 청양고추를 양념장에 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 노릇하게 구워진 애호박전을 접시에 예쁘게 담아내고, 준비한 양념장과 함께 따뜻할 때 드시면 정말 맛있답니다. 밥반찬이나 간식, 술안주로 다양하게 즐겨보세요! (팁: 갓 구운 애호박전은 온기가 있을 때 가장 맛있어요. 남은 전은 나중에 데워 먹을 수도 있지만, 바로 드시는 것을 가장 추천해요.)