오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 준비해 주세요. (팁: 낙지 대신 큰 문어를 사용하면 더욱 전통적인 뿔뽀 아 라 갈레가 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰어주세요. (팁: 감자를 너무 작게 썰면 삶는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술과 월계수 잎을 넣은 뒤, 물이 끓으면 낙지를 넣고 약 20-30분간 삶아주세요. (낙지의 크기에 따라 시간 조절) 삶은 낙지는 건져내어 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 문어나 낙지를 부드럽게 삶는 비법은 끓는 물에 세 번 담갔다 뺐다 하며 '깜짝 목욕'을 시켜주는 거예요.)

4. 같은 물에 썰어둔 감자를 넣고 포슬포슬하게 익을 때까지 삶아주세요. 삶은 감자는 물기를 빼고 준비해요. (팁: 감자를 삶을 때는 너무 물러지지 않도록 주의하고, 살짝 단단하게 익히는 것이 좋아요.)

5. 접시에 삶은 감자를 깔고 그 위에 썰어둔 낙지를 올려주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 서빙해야 감자와 낙지의 맛을 제대로 즐길 수 있어요.)

6. 팬에 올리브 오일을 살짝 데운 후, 불을 끄고 스모크드 파프리카 가루와 스위트 파프리카 가루, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 파프리카 가루는 열에 약하니 불을 끄고 섞어야 색깔과 향이 살아난답니다.)

7. 준비된 낙지와 감자 위에 파프리카 올리브유 드레싱을 넉넉하게 뿌리고, 굵은 소금을 살짝 더 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 신선한 파슬리를 다져서 뿌려주면 색감과 향을 더할 수 있어요.)