오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 숙주나물도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 팽이버섯은 물기를 제거하지 않고 데치는 것이 더 촉촉하고 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 팽이버섯을 넣어 30초~1분 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. 숙주나물은 끓는 물에 30초 정도만 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니 짧게 데치는 것이 중요해요. 팽이버섯은 너무 힘주어 짜지 않아야 식감이 살아요.)

3. 데친 팽이버섯과 숙주나물을 볼에 담고 다진 마늘, 국간장, 참기름, 통깨를 넣어주세요. (팁: 양념을 넣기 전에 물기를 최대한 제거해야 싱거워지지 않아요.)

4. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 맛을 보시고 부족하면 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 손으로 무쳐야 양념이 재료에 더 잘 스며들고 맛이 깊어져요.)

5. 접시에 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 갓 무친 나물은 상큼하고 신선해서 더욱 맛있답니다.)