저칼로리 포실포실 달걀찜
요리 소개
부드럽고 촉촉한 식감이 일품인 달걀찜은 한국인의 밥상에 자주 오르는 단골 반찬이에요. 단백질이 풍부하고 조리법이 간단해서 다이어트 식단으로도 아주 좋답니다. 슴슴하게 간을 해서 밥 없이도 든든하게 즐길 수 있고, 아이들 영양 간식으로도 최고예요. 건강하고 맛있는 달걀찜으로 오늘 저녁 속을 편안하게 채워보세요!
대체 재료 안내
새우젓이 없으면 국간장으로 대체하여 간을 맞춰도 좋습니다. 쪽파 대신 잘게 다진 김을 고명으로 사용해도 좋아요. 해산물 알레르기가 있다면 멸치 다시마 육수 대신 채소 육수나 그냥 물을 사용하세요.
재료
조리 순서
1. 달걀을 깨뜨려 볼에 넣고 소금, 새우젓(선택 사항)을 넣은 후 알끈을 제거하며 부드럽게 풀어주세요. (팁: 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요.)
2. 풀어둔 달걀물에 미지근한 멸치 다시마 육수 또는 물을 넣고 잘 섞어줍니다. (달걀 1 : 육수 1.5 비율 정도) (팁: 차가운 육수보다는 미지근한 육수를 사용해야 달걀이 응고되지 않고 부드럽게 섞여요.)
3. 뚝배기나 내열 그릇에 달걀물을 붓고 중불에서 저어가며 끓여주세요. 가장자리가 익기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5-7분간 찌듯이 익혀줍니다. (팁: 달걀물이 뭉치지 않게 처음에는 계속 저어주다가 윗부분이 약간 덜 익었을 때 뚜껑을 덮어 잔열로 마저 익히면 빵처럼 부풀어 오른답니다.)
4. 달걀찜이 충분히 익으면 불을 끄고 송송 썬 쪽파와 참기름을 살짝 둘러 마무리해주세요. (팁: 뚝배기 바닥이 타지 않도록 불 조절에 유의하시고, 뚜껑을 덮은 후 너무 오래 익히면 구멍이 생기거나 질겨질 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
셰프의 시크릿 팁
Tip 1. 육수를 달걀물에 섞기 전에 반드시 완전히 식혀서 사용하세요. 뜨거운 육수가 달걀을 익게 만들면 고운 입자를 만들 수 없답니다.
Tip 2. 달걀물을 고운 체에 한 번 걸러주세요. 번거롭더라도 이 작은 과정이 매끄럽고 푸딩처럼 부드러운 달걀찜을 만드는 비법이에요.
Tip 3. 냄비 뚜껑 안쪽에 면포를 한 장 덧대고 닫아주세요. 이렇게 하면 끓으면서 생기는 수증기가 물방울이 되어 달걀찜에 떨어지는 것을 막아 더욱 포실포실한 식감을 얻을 수 있답니다.
Tip 4. 불은 반드시 중약불을 유지하며 은근하게 쪄주세요. 너무 센 불은 달걀찜 표면에 구멍을 만들거나 아랫부분을 태울 수 있으니 주의하세요.
보관 및 맛있게 먹는 법
- ❄️냉장 보관: 3일, 냉동 보관: 7일
- ♨️재가열 팁: 냉장 보관했던 달걀찜은 전자레인지에 랩을 씌워 약 1분 30초에서 2분 정도 데우면 촉촉하게 드실 수 있어요. 냄비에 다시 데울 경우, 아주 약불에서 뚜껑을 덮고 천천히 가열해주세요.
자주 묻는 질문
Q.달걀찜이 가라앉거나 표면에 구멍이 숭숭 뚫려요. 왜 그런가요?
A.달걀찜이 가라앉거나 구멍이 생기는 건 주로 불 조절 때문이에요. 너무 센 불에서 오래 익히면 수분이 빠져나가고 부풀었던 달걀이 주저앉으며 구멍이 생기거든요. 중약불에서 천천히 익히시고, 덜 익었다 싶을 때 불을 끄고 잔열로 뜸을 들이면 촉촉하고 예쁜 달걀찜을 만드실 수 있답니다.
Q.저칼로리를 유지하면서 달걀찜의 맛을 좀 더 풍부하게 하고 싶어요. 어떤 재료를 추가하면 좋을까요?
A.저칼로리를 유지하면서도 풍미를 더하고 싶으시다면, 다진 새우나 잘게 썬 버섯, 애호박 같은 채소를 아주 잘게 다져 넣는 걸 추천해요. 표고버섯은 특유의 향과 감칠맛을 더해주고, 새우는 씹는 맛과 함께 은은한 단맛을 줄 거예요. 대신 간은 조금 더 약하게 해주시는 게 좋겠죠!
🍷페어링 추천
따뜻한 현미밥이나 잡곡밥과 함께 드시면 영양 균형이 완벽한 한 끼 식사가 돼요. 슴슴한 달걀찜은 짭조름한 김무침이나 장아찌, 혹은 아삭한 백김치와도 환상의 궁합을 자랑한답니다. 식사 후 따뜻한 보리차나 구수한 숭늉으로 속을 편안하게 마무리해 보세요!
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