오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 닭다리살이 더 부드럽고 풍미가 좋아요.)

2. 양파, 당근, 감자는 깍둑썰기하고, 마늘은 다지거나 편으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자와 당근은 익는 시간이 오래 걸리니 너무 크게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리살을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 닭고기가 거의 익으면 덜어내세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 익히면 스튜에 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

4. 같은 냄비에 마늘, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 당근과 감자를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스튜 맛이 더욱 풍부해져요.)

5. 토마토 홀을 으깨서 넣고, 치킨스톡, 설탕, 드라이 허브를 넣고 한소끔 끓여주세요. 볶아둔 닭고기를 다시 넣고 감자가 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 15~20분 정도 끓여주세요. (팁: 토마토 홀은 미리 으깨서 넣어주거나, 냄비에서 주걱으로 으깨도 좋아요. 바닥에 눌어붙지 않게 가끔 저어주세요.)

6. 마지막으로 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 끓인 후 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 파슬리(선택)를 뿌려 따뜻하게 드시면 완성이에요! (팁: 청경채는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)