오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 부쳐주세요. 단호박은 껍질과 씨를 제거하고 두부와 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 더 고소하게 부쳐진답니다.)

2. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 맛이 깊어져요.)

3. 냄비에 부친 두부와 손질한 단호박, 채 썬 양파를 고루 담고 만들어둔 양념장과 물(또는 다시마 육수)을 부어주세요. (팁: 단호박은 아래쪽에 깔아주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 15~20분간 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 조리는 것이 좋아요. (팁: 단호박이 너무 물러지지 않도록 조리는 시간을 잘 조절해 주세요.)

5. 국물이 자작해지면 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해도 좋아요.)