오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 완벽히 제거해주세요. 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 토막 내 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치를 너무 크게 자르면 소스가 고루 입혀지지 않으니, 한입 크기로 잘라주세요.)

2. 밑간한 갈치에 튀김가루를 고루 묻혀 여분의 가루는 털어내주세요. (팁: 튀김가루를 얇게 입혀야 튀김이 바삭하고 소스가 잘 스며들어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열한 후, 갈치를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 한 번 튀겨보세요.)

4. 팬에 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여 강정 소스를 만들어주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주어야 해요. 너무 오래 끓이면 소스가 너무 뻑뻑해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 튀겨낸 갈치를 소스에 넣고 재빨리 버무려 소스를 입혀주세요. 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 마무리하면 맛있는 갈치강정 완성이에요! (팁: 버무릴 때는 갈치살이 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.)