오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼거나, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요. (팁: 닭 누린내를 없애는 중요한 과정이에요.)

2. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 홍고추는 고명용으로 준비해주세요. (팁: 채소 크기는 닭고기와 비슷하게 썰어야 고루 익어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 미림, 참기름, 후추를 넣고 물을 부어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 냄비에 핏물 뺀 닭고기를 넣고 만들어둔 양념장의 절반을 넣어 버무린 후 중불에서 5분 정도 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 양념이 잘 배고 육즙이 살아있어요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 감자와 당근, 남은 양념장을 넣고 물(또는 육수)을 부어 잘 섞어준 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 감자가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여주세요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리하면 맛있는 닭볶음탕 완성이에요. (팁: 마지막에 넣는 채소는 아삭한 식감을 살려줘요.)