오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 랩으로 단단하게 싸서 냉동실에 30분~1시간 정도 넣어 살짝 얼려주세요. (완전히 얼리지 않아요) (팁: 살짝 얼려야 아주 얇게 썰 수 있어서 까르파치오의 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 루꼴라는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 파마산 치즈는 필러로 얇게 슬라이스해 준비해주세요. 케이퍼는 물기를 빼주세요. (팁: 채소의 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 어우러져요.)

3. 볼에 레몬즙, 올리브유, 소금, 통후추를 넣고 잘 섞어 까르파치오 드레싱을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 꿀을 약간 추가해도 좋아요.)

4. 냉동실에서 꺼낸 안심을 아주 예리한 칼로 종잇장처럼 얇게 슬라이스해주세요. (팁: 칼을 잘 갈아서 사용해야 고기가 찢어지지 않고 깔끔하게 썰려요.)

5. 넓은 접시에 얇게 썬 안심을 빈틈없이 펼쳐 깔아주세요. 그 위에 루꼴라와 케이퍼를 올리고 파마산 치즈를 뿌려주세요. 마지막으로 드레싱을 고루 뿌리고 발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌려 마무리하면 됩니다. (팁: 접시를 차갑게 준비하면 요리의 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있어요.)