깊은 풍미, 안심 와인 소스 구이
요리 소개
부드러운 안심 스테이크에 깊고 풍부한 와인 소스를 곁들인 고급스러운 요리예요. 특별한 날 분위기를 내고 싶거나, 와인과 함께 근사한 저녁 식사를 즐기고 싶을 때 아주 좋은 선택이랍니다. 복잡해 보이지만 생각보다 어렵지 않고, 셰프의 비법 소스로 집에서도 레스토랑 분위기를 낼 수 있어요!
대체 재료 안내
레드 와인 대신 포도 주스나 비프 스톡을 사용해도 좋고, 스테이크 소스가 없다면 돈가스 소스와 간장을 섞어 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 올리브유, 소금, 통후추로 마리네이드하여 상온에서 30분 정도 두세요. (팁: 고기를 굽기 전 미리 꺼내두면 내부까지 고르게 익는답니다.)
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 센 불에서 안심 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 원하는 굽기에 맞춰 익힌 후 접시에 덜어 레스팅합니다. (팁: 고기를 굽는 동안 마늘과 로즈마리를 넣어 향을 입혀주면 더욱 좋아요.)
3. 고기를 구웠던 팬에 레드 와인을 붓고 졸여주세요. 알코올이 날아가면 스테이크 소스, 발사믹 식초, 설탕을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여 와인 소스를 만듭니다. (팁: 소스에 버터를 조금 넣으면 윤기와 깊은 맛을 더할 수 있어요.)
4. 레스팅한 안심을 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 따뜻하게 데운 와인 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 로즈마리나 파슬리로 장식하면 더욱 멋스러워요. (팁: 소스는 뜨거울 때 뿌려야 고기의 풍미를 더욱 살릴 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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