오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 등딱지를 열어 아가미와 내장을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 4등분 해주세요. 물기를 완전히 제거하고 준비해요. (팁: 양념게장은 생게를 사용하므로 비린내를 잡기 위해 깨끗하게 손질하는 것이 가장 중요해요.)

2. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소를 잘게 썰어야 양념과 잘 어우러지고 먹기에도 편해요.)

3. 볼에 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 통깨, 다진 채소들을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 손질한 꽃게에 만들어둔 양념장을 붓고, 꽃게살이 부서지지 않도록 살살 버무려주세요. (팁: 게딱지 안쪽에도 양념이 잘 배도록 꼼꼼히 버무려주세요.)

5. 양념한 꽃게는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시켜주세요. 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 숙성시키면 양념이 게살에 잘 배어들어 더 맛있어진답니다.)