오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 생강즙, 간장, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 생강즙을 충분히 넣어주면 양고기 잡내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 재워둔 양고기에 달걀을 넣어 잘 섞은 후, 녹말가루와 튀김가루를 넣고 고기에 골고루 입혀주세요. (팁: 가루는 한 번에 다 넣지 말고 고기에 튀김옷이 얇게 입혀지도록 조절하세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈요. (반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요). (팁: 튀김 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요해요.)

4. 양념된 양고기를 하나씩 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의해요. (팁: 튀김옷이 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 튀겨주세요.)

5. 1차로 튀겨낸 양고기를 건져 기름을 빼고, 기름 온도를 190도 정도로 올려 2차로 한 번 더 튀겨주세요. (팁: 2차 튀김을 하면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 만들 수 있어요.)

6. 바삭하게 튀겨진 양고기 가라아게는 접시에 담고, 취향에 따라 레몬즙을 뿌려 맛있게 즐기세요. (팁: 레몬즙은 튀김의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)