오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나 끓는 물에 7-8분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 버무려 밑간해주세요. 소고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 재워두세요. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어요. 너무 오래 불리거나 삶으면 퍼질 수 있으니 주의하세요!)

2. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 참기름 1/2큰술, 소금 약간으로 조물조물 무쳐주세요. 양파, 당근, 버섯은 채 썰어 준비합니다. (팁: 시금치를 데칠 때 소금을 넣으면 색깔이 더 선명해지고 물러지지 않아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯을 각각 따로 볶아 소금으로 살짝 간한 후 접시에 덜어주세요. 이어서 재워둔 소고기를 볶아줍니다. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 재료의 맛과 향을 살리고 물기가 생기지 않아 잡채의 질감을 살릴 수 있어요.)

4. 넓은 볼에 밑간한 당면, 볶은 소고기와 채소, 시금치를 모두 넣고 남은 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1.5큰술, 통깨 1큰술을 넣어 손으로 골고루 버무려줍니다. (팁: 재료들을 한꺼번에 넣고 섞어야 간이 고루 배고, 손으로 버무려야 면이 끊어지지 않으면서 양념이 잘 스며들어요.)

5. 간을 보고 싱거우면 간장을 추가하고, 단맛을 좋아하면 설탕을 조금 더 넣어 완성합니다. 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있어요! (팁: 먹기 직전에 한 번 더 살짝 볶아주면 당면이 더 부드러워지고 양념이 잘 어우러져요.)