오늘의냉장고

1. 새송이버섯, 양파, 애호박, 당근은 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 소스와 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분간 볶아 짜장 향을 내준 후 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화된답니다.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 파와 마늘 향은 덮밥 소스의 기본이에요. 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 새송이버섯, 양파, 애호박, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 버섯과 채소는 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있게 볶는 게 좋아요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 굴소스, 물을 넣고 중약불에서 5분 정도 끓여 소스를 만들어요. (팁: 간을 보고 기호에 따라 설탕이나 간장을 추가해 주세요.)

6. 재료가 충분히 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 뭉치지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥 위에 완성된 춘장 버섯 소스를 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요. (팁: 계란 프라이나 채 썬 오이를 고명으로 올리면 더욱 먹음직스럽답니다.)