오늘의냉장고

1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 한입 크기로 자른 후 포크로 찔러 양념이 잘 배도록 준비해 주세요. (팁: 닭고기에 칼집을 내거나 포크로 찔러주면 양념이 더 깊숙이 스며들어 맛이 좋아져요.)

2. 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 반달 모양 또는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 당근은 잘 익지 않으니 너무 두껍지 않게 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 윤기와 깊은 단맛을 더할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기 겉면을 먼저 익혀주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 양파와 당근을 넣고 살짝 더 볶다가 만들어둔 양념장을 모두 붓고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 조려주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 중간중간 잘 저어주고, 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 넣어 조절하세요.)

6. 국물이 졸고 닭고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 뒤섞어 준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 취향에 따라 꽈리고추나 청양고추를 마지막에 넣어주면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)