닭가슴살 궁보계정
요리 소개
매콤하면서도 달콤 짭짤한 맛이 일품인 중국 사천 요리, 궁보계정을 닭가슴살로 즐겨보세요! 쫄깃한 닭가슴살과 고소한 땅콩, 아삭한 채소들의 조화가 정말 훌륭하답니다. 매콤한 맛 덕분에 술안주로도 좋고, 밥과 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없어요. 이국적인 맛을 집에서 간편하게 즐기고 싶을 때 딱이에요!
대체 재료 안내
건고추 대신 청양고추를 사용해도 좋고, 땅콩이 없다면 캐슈넛이나 아몬드를 활용해도 고소한 맛을 더할 수 있어요. 청경채 대신 브로콜리나 파프리카 등 집에 있는 채소를 사용하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 대파, 마늘, 생강은 채 썰거나 다져 준비하고, 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 잘라주세요. (팁: 닭가슴살에 전분가루를 살짝 묻히면 더 부드럽게 볶을 수 있어요.)
2. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 두반장, 물을 섞어 소스를 만들어두세요. (팁: 미리 소스를 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 땅콩도 함께 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 건고추가 타지 않도록 주의하세요.)
4. 향신채가 충분히 볶아지면 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 청경채도 넣고 살짝 볶아 숨을 죽여주세요. (팁: 닭가슴살이 너무 오래 익으면 퍽퍽해질 수 있어요.)
5. 만들어둔 소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소스가 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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