오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고, 두꺼운 부분은 반으로 갈라주세요. (팁: 대파를 길게 썰면 전을 부칠 때 모양이 잡기 쉬워요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물, 달걀을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 전이 더 바삭해져요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 대파를 고루 펼쳐 올려주세요. 그 위에 반죽을 얇게 펴서 대파가 살짝 보이도록 부어주세요. (팁: 대파를 먼저 익히면 단맛이 더 살아나요.)

4. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 전이 너무 두껍지 않게 얇게 펴주는 것이 좋아요. (팁: 센 불에 구우면 겉은 타는데 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지해주세요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 초간장을 만들어 대파전과 함께 내주세요. (팁: 취향에 따라 참기름이나 통깨를 살짝 추가해도 좋아요.)