오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 등 쪽에 이쑤시개로 내장을 제거하면 더욱 깔끔해요. (팁: 새우 물기를 충분히 제거해야 구울 때 튀지 않고 노릇하게 잘 구워져요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 올라오면 손질된 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우 색깔이 주황색으로 변할 때까지 볶아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 빠르게 조리하는 것이 좋아요.)

4. 새우가 거의 다 익으면 간장, 맛술, 설탕, 레몬즙, 후추를 넣고 소스가 새우에 고루 배어들도록 빠르게 저어가며 볶아주세요. (팁: 레몬즙은 새우의 비린 맛을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줘요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담은 후 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하시면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)